› 〜てづくり日和〜 › おうちご飯
2012年07月11日
うめ
ネットで予約注文してた完熟梅♪
6月中旬だったかな〜〜
楽しみにしていた梅が届いて
部屋は桃のようないいかおりでしたよ^^
すぐに梅干し作りにとりかかり…
梅酢が上がってきたところ6/29
無選別のものを注文したためかまだ青いのもあったので、
青い梅は取り出して酢と砂糖(甜菜糖)に漬けました。
こちらはもう飲めます^^
炭酸水で割って子供も大喜び。
すぐになくなりそうです。
梅干しの方は現在もみしそに漬けているところ。
ちょっと楽をしようと
自分で作らずにグリーンコープで買ったもみしそですが^^;
和歌山県産『赤しそ・食塩・梅酢』のみでさすが安心安全。
もうそろそろ漬かるかな〜〜。
楽しみです。
6月中旬だったかな〜〜
楽しみにしていた梅が届いて
部屋は桃のようないいかおりでしたよ^^
すぐに梅干し作りにとりかかり…
梅酢が上がってきたところ6/29
無選別のものを注文したためかまだ青いのもあったので、
青い梅は取り出して酢と砂糖(甜菜糖)に漬けました。
こちらはもう飲めます^^
炭酸水で割って子供も大喜び。
すぐになくなりそうです。
梅干しの方は現在もみしそに漬けているところ。
ちょっと楽をしようと
自分で作らずにグリーンコープで買ったもみしそですが^^;
和歌山県産『赤しそ・食塩・梅酢』のみでさすが安心安全。
もうそろそろ漬かるかな〜〜。
楽しみです。
2012年01月07日
七草。
今日は七草でしたね。
今朝は、七草粥。。。ではありませんが、
七草雑炊にしました。
昆布と干しエビで出汁を取って、
醤油と塩でうっすら味付け、
冷ご飯と
子供も食べやすいように細かく刻んだ七草と卵も入れて。
菜っ葉の嫌いな下の子も頑張って完食しました。
昨年は
お正月明けに下の子が水ぼうそう、
それからインフルエンザ。
夏には2人続けておたふく風邪、
年末は上の子がマイコプラズマと、
貰えるものは全て貰いました(;_;)
それでもお陰さまでどれも重病化することはなく、
おたふくも水ぼうそうも
一気に片付いたかな〜〜という感じですが
子供が、病気できつそうな時は
やっぱり親も一番つらい。早く元気になってほしい。
。。。今年一年、家族が元気に過ごせますように<(_ _)>
と願いを込めて。
ごちそうさまでした。
2011年01月19日
いろいろ鍋♪♪
寒い日にはやっぱりお鍋♪
…ということで
またまた食べ物のご紹介ですが。
我が家の定番の鍋。
昆布でダシをとって、
醤油と酒、砂糖で味付けした寄せ鍋です。
最近のお気に入りは
カレー鍋♪
しょうゆ味のいつもの味付けを薄目にして
カレールーを入れ…
それに自家製焼き肉のたれを入れたところ、コレがなかなか良かった。
ドロっとした深い味わいに(^^)
子どもも大好きカレー味。
キャベツにもやし、人参じゃがいも
野菜もすすみます。
最後はもちろんご飯にチーズをたっぷり乗せて♪
(前から写真だけは撮っていたんです。ハイ。)
しょうゆ味+カレールー(+焼き肉のたれ)=カレー鍋
しょうゆ味+味噌+生姜=味噌鍋
味噌鍋+バター(ちょっと)=味噌バター鍋
味噌鍋+豆乳=豆乳鍋
色々楽しめますよ^^
…ということで
またまた食べ物のご紹介ですが。
我が家の定番の鍋。
昆布でダシをとって、
醤油と酒、砂糖で味付けした寄せ鍋です。
最近のお気に入りは
カレー鍋♪
しょうゆ味のいつもの味付けを薄目にして
カレールーを入れ…
それに自家製焼き肉のたれを入れたところ、コレがなかなか良かった。
ドロっとした深い味わいに(^^)
子どもも大好きカレー味。
キャベツにもやし、人参じゃがいも
野菜もすすみます。
最後はもちろんご飯にチーズをたっぷり乗せて♪
(前から写真だけは撮っていたんです。ハイ。)
しょうゆ味+カレールー(+焼き肉のたれ)=カレー鍋
しょうゆ味+味噌+生姜=味噌鍋
味噌鍋+バター(ちょっと)=味噌バター鍋
味噌鍋+豆乳=豆乳鍋
色々楽しめますよ^^
2011年01月15日
おたすけ食材♪♪
昨日の晩御飯は。。。
友達に習った、ソーメンのかた焼きそば風〜♪
茹でたソーメンを、丸めて揚げます。
ちょっとづつ小さく丸めて
じっくり茶色くなるまで揚げるのがコツ。
パリッとして美味しいですよ^^♪
そして我が家のおたすけ食材がこれ↓
着色なし無添加のアキアミエビ。しかもいっぱい入って安い!!
上のかた焼きソーメン^^?のあんのダシにも使っているのですが・・・
チャーハン、お好み焼き、かき揚げ、卵焼きなどにそのまま入れると
うまみが増して美味しい♪
お肉や魚介類を、ちょっとけちっても(なしでも)
これをいれると美味しくできるので
とっても重宝しています^^
興味のある方は試しに買ってみてください♪
(フーデリーに売っていますよ〜。
どこのスーパーでも似たようなのは置いているかも??)
そして他にも美味しい使い方があったら
教えてください〜〜^^
友達に習った、ソーメンのかた焼きそば風〜♪
茹でたソーメンを、丸めて揚げます。
ちょっとづつ小さく丸めて
じっくり茶色くなるまで揚げるのがコツ。
パリッとして美味しいですよ^^♪
そして我が家のおたすけ食材がこれ↓
着色なし無添加のアキアミエビ。しかもいっぱい入って安い!!
上のかた焼きソーメン^^?のあんのダシにも使っているのですが・・・
チャーハン、お好み焼き、かき揚げ、卵焼きなどにそのまま入れると
うまみが増して美味しい♪
お肉や魚介類を、ちょっとけちっても(なしでも)
これをいれると美味しくできるので
とっても重宝しています^^
興味のある方は試しに買ってみてください♪
(フーデリーに売っていますよ〜。
どこのスーパーでも似たようなのは置いているかも??)
そして他にも美味しい使い方があったら
教えてください〜〜^^
2010年06月12日
Cooking☆
スカートのようにも見えますが、エプロン^^
ギャザーをたっぷりとった子どももお気に入りのエプロン。
「もう脱ぎなさい」
と言うと、下にはいたズボンを脱ごうとしたりするんです。
おそろいのエプロンで餃子作り。
お団子のようになったりキャンディ型にしてみたり^^
お姉ちゃんはさすが。大分上手になりました。
↑お姉ちゃん作
昨日作ったのはこれ↓ソーセージ
我が家で作るのは三度目。
なんだかぱさつくのを解消すべく
改良中です☆
今回は背脂を入れてみました。
豚の腸に豚のあらびきミンチと豚の背脂・・・
豚さんお世話になります。m(_ _)m
焦げ目が付くくらい焼くと歯ごたえも良く、
うん!!
今回が1番良く出来た^^
いつまでも宮崎産の美味しいお肉が手に入りますように・・・
2010年06月05日
ベーコンの作り方♪
いつもお世話になっています、宮崎産の豚バラ^^
今日は家で簡単に作れるベーコンのご紹介♪
材料・豚バラかたまり肉 700g~800g
塩・砂糖 小さじ1
あらびき胡椒 お好みで
にんにく2カケほど薄切り
玉ねぎ1個ほど薄切り
①豚バラかたまりに塩・砂糖・胡椒をかけ、まんべんなくすりこむ。
②周りににんにく、玉ねぎをまんべんなくつけ、
キッチンペーパーでくるむ。
※写真は半分に切ったものを1つずつくるんでいます。
大体長いので、そうした方がいいとおもいます。
※写真のキッチンペーパーは少し分厚いタイプですが
普通のキッチンペーパーを何枚か重ねてもいいです。
③冷蔵庫で4~5日寝かす。
(途中で1度、キッチンペーパーを変えた方がいいかもデス)
④冷蔵庫から取り出し、にんにくと玉ねぎを取り除く
⑤お肉を燻製する。
中華鍋にアルミホイルを敷き、チップを2握り程入れる。
※写真はチップは乗せていませんが・・・
網を敷き、この網の上にお肉を乗せます。
アルミホイルで蓋をして、
(大きさが足りないので、2枚でする)
コンロの火をつける。
最初は強火、煙が出てきたら弱火~中火
(あまり強いと焦げますが弱すぎると煙がでないので調節してください)
30分ほどで1度火を止めひっくり返し
また20分~30分燻してください。
(チップが真っ黒くなっている時は足してください)
で、出来上がり~♪
冷めてからキッチンペーパーとアルミでくるみ、
1晩冷蔵庫に入れた後使ったほうが
引き締まって美味しいです。
(冷蔵で1週間、その後は、食べやすい大きさに切った後冷凍してください)
燻製チップはホームセンターのアウトドア用品のところで売っています。
スーパーでもたまにありますし、
100均にもあると聞いた事もあります。
ホームセンターには燻製器?も売っていますが・・・
うちにもありますが・・・使った後洗うのが結構大変。
中華なべの方がお手軽にできますよ。
結構家に匂いが付きますので
気になる人は、外でカセットコンロでする事をお勧めします。
目は離さないようにしてくださいね・・・
1度作ってみてください。
もちろん宮崎産の豚バラで^0^
美味しくて病み付きになりますよ~~♪
今日は家で簡単に作れるベーコンのご紹介♪
材料・豚バラかたまり肉 700g~800g
塩・砂糖 小さじ1
あらびき胡椒 お好みで
にんにく2カケほど薄切り
玉ねぎ1個ほど薄切り
①豚バラかたまりに塩・砂糖・胡椒をかけ、まんべんなくすりこむ。
②周りににんにく、玉ねぎをまんべんなくつけ、
キッチンペーパーでくるむ。
※写真は半分に切ったものを1つずつくるんでいます。
大体長いので、そうした方がいいとおもいます。
※写真のキッチンペーパーは少し分厚いタイプですが
普通のキッチンペーパーを何枚か重ねてもいいです。
③冷蔵庫で4~5日寝かす。
(途中で1度、キッチンペーパーを変えた方がいいかもデス)
④冷蔵庫から取り出し、にんにくと玉ねぎを取り除く
⑤お肉を燻製する。
中華鍋にアルミホイルを敷き、チップを2握り程入れる。
※写真はチップは乗せていませんが・・・
網を敷き、この網の上にお肉を乗せます。
アルミホイルで蓋をして、
(大きさが足りないので、2枚でする)
コンロの火をつける。
最初は強火、煙が出てきたら弱火~中火
(あまり強いと焦げますが弱すぎると煙がでないので調節してください)
30分ほどで1度火を止めひっくり返し
また20分~30分燻してください。
(チップが真っ黒くなっている時は足してください)
で、出来上がり~♪
冷めてからキッチンペーパーとアルミでくるみ、
1晩冷蔵庫に入れた後使ったほうが
引き締まって美味しいです。
(冷蔵で1週間、その後は、食べやすい大きさに切った後冷凍してください)
燻製チップはホームセンターのアウトドア用品のところで売っています。
スーパーでもたまにありますし、
100均にもあると聞いた事もあります。
ホームセンターには燻製器?も売っていますが・・・
うちにもありますが・・・使った後洗うのが結構大変。
中華なべの方がお手軽にできますよ。
結構家に匂いが付きますので
気になる人は、外でカセットコンロでする事をお勧めします。
目は離さないようにしてくださいね・・・
1度作ってみてください。
もちろん宮崎産の豚バラで^0^
美味しくて病み付きになりますよ~~♪
2010年03月09日
ソーセージ作り♪
焼き菓子などをイベントに出されているchizuさん。
偶然、共通の友達もいたりして、
今回私も
前から聞いていたソーセージ作りに参加させてもらいました≧▽≦
早速、4人でソーセージ作り〜
まず、
あらびきの豚肉とスパイスをまぜ合わせました。
それを器具に入れていき
ハンドルを回して
セットした腸に
むにっむにっと押し出していきました。
(結構、重労働)
1つ1つの大きさにねじっていき・・・
ここで気付きました。
しまった!!
写真を撮っていない!!
(スイマセン><いつも気付くの遅いです)
はい。ここでパチリ☆
後は茹でて出来上がり。
出来たてを♪
それぞれ1品ずつ、作って持ってきたものと一緒に
お昼ご飯です。
chizuさん作。桜あん入りパン。
おいしかった〜〜^^
chizuさんはコチレドンさんのイベント、ハルニワの2日目に焼き菓子を持って行かれるそうですよ〜^^
栗とサツマイモのスープ
スープに栗!!なかなか思いつかないですよね^^
さすが。(ランチを知り尽くしてるらしい^^)
おいしかったです♪
食後は・・・
見ただけでホっと一息なります。
和のデザート^^
寒天に白玉、黒蜜も手作り。
美味しい(^q^)
お腹いっぱいでも入るんですよね〜〜^^
ごちそうさまでした。
ちなみに私は・・・サラダを作っていきました☆
沢山のお持ち帰り用のソーセージ&茹で汁で
晩御飯もおいしく頂きました^^
楽しかった!
また作る時はご一緒させてほしいな〜〜^0^♪
2010年01月20日
何を作っているのでしょう?
入っているのは
もち米、米麹、米焼酎です。
何を作っていると思います?
もち米を炊いて、米麹をまぜ、米焼酎をまぜて
ビンに入れ、密封して6ヶ月放置します。
こして、塩を加えれば完成。。。のはず。
まだ2週間目です^^;
先は長い。。。
そう。
出来上がるのは
みりん
。。の予定。
本に書いてあったのは「35度の米焼酎」
これがなかなかなくて
しがらき酒店のヒロさん
に頼んだところ
「25度でも大丈夫」とわざわざ調べてくれて
25度の米焼酎を用意してくれました。
実はこれが1年ほど前なんですが^^;
ちょっと一休みして~~
1年後にやっと作りました。
しかも出来上がるのは
6ヵ月後。
6ヶ月待って、失敗してたら。。。
ショックですよね~~><
この前、取り出して様子を見てたら
落としてふたが空いてしまいました!!
これが大丈夫なのかどうなのか。。。
分かるのも6ヵ月後です
さてさてどうなるのか
皆さん、6ヵ月後をお楽しみに。。。?
2009年11月12日
レッドカレー♪
おいしい!!
またまたはまりそうです^^;
使ったのは。。。
ひむか村の宝箱さんで買いましたレッドカレーペースト。
グリーンカレーもおいしかったですよ♪
ココナツミルクは『モールひろせ』で買いました。
添加物のいっさい入っていない、ココナツ100%のもの。
水も入れず、ココナツミルクだけだからか、
主人はココナツミルクが濃いと言っていましたが・・・
私は好きです♪辛いけどマイルドで♪♪
(もちろん子どもは食べられません^^;)
ナンも作りました^^
チーズを入れてチーズナン♪
いつも使っている白神こだま酵母で、ピザ生地の作り方を参考にフライパンで焼きました。
ご飯でも食べてナンも。。。
太るはずですよね^^;
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
只今、アナーセン パンジービオラマツリ&アキイロ手しごと展開催中♪
私はいつもは行けませんが。。。
Uh*さんが私の(みんなの)作品を把握してくれてて
愛情を持って説明してくれているので安心しきっています^^
(頼りきっててすいません><;)
でも明日は私も10:00~14:00くらいまで行く予定です^^
2009年10月29日
お気に入り♪
最近お気に入りのレシピです^^
バジルソース・・・松の実をすりつぶした物、ニンニクのみじん切り、
バジルのみじん切り
を合わせてそれがかぶる位のオリーブオイルを入れ、
粉チーズ、塩こしょうで味付け。
よくあるバジルソースですが
私のは前に瓶詰めのバジルソースの表示をじーっと見て
覚えて帰って作ってみた物です^^;
野菜嫌いの下の子も大好きなバジルのパスタ(上の子は食べませんが)
今回は『水菜』も刻んでシーフードと一緒に入れたら
『水菜』もうまいことだまされて食べてくれました^^
問題は松の実が中国産しか見かけないこと☆
日本の松からは取れないとも聞いた(ような気がする)ので
仕方がないかもしれませんが・・・
もしどなたか国産で食べられるものをご存知なら・・・
ぜひ教えて下さい^^
奥のもう1つは友達から教わった物。
上の子のお気に入りです^^私も!(でも今度は下の子が食べません^^;)
ささみ(刺身用)をさっと表面が白くなる程度茹でて
『水菜』、大葉を刻んでいれました。
ごま油を葉物がしんなりするくらい入れて
すりゴマを入れ
塩こしょうで味付け。
今回は柿をいっぱい頂いていたので入れてみました。
それにしても。。。
どうして姉妹でこんなに好みが違うんでしょうね。。。
バジルソース・・・松の実をすりつぶした物、ニンニクのみじん切り、
バジルのみじん切り
を合わせてそれがかぶる位のオリーブオイルを入れ、
粉チーズ、塩こしょうで味付け。
よくあるバジルソースですが
私のは前に瓶詰めのバジルソースの表示をじーっと見て
覚えて帰って作ってみた物です^^;
野菜嫌いの下の子も大好きなバジルのパスタ(上の子は食べませんが)
今回は『水菜』も刻んでシーフードと一緒に入れたら
『水菜』もうまいことだまされて食べてくれました^^
問題は松の実が中国産しか見かけないこと☆
日本の松からは取れないとも聞いた(ような気がする)ので
仕方がないかもしれませんが・・・
もしどなたか国産で食べられるものをご存知なら・・・
ぜひ教えて下さい^^
奥のもう1つは友達から教わった物。
上の子のお気に入りです^^私も!(でも今度は下の子が食べません^^;)
ささみ(刺身用)をさっと表面が白くなる程度茹でて
『水菜』、大葉を刻んでいれました。
ごま油を葉物がしんなりするくらい入れて
すりゴマを入れ
塩こしょうで味付け。
今回は柿をいっぱい頂いていたので入れてみました。
それにしても。。。
どうして姉妹でこんなに好みが違うんでしょうね。。。
2009年07月16日
自家製焼き肉のたれ
我が家の冷蔵庫にはいつもある
自家製焼き肉のたれ
焼き肉、炒め物だけでなく
唐揚げの下味として
焼き鳥の味付けとして
大活躍!
この前はこれに味噌とはちみつをさらに加えて
味噌だれにしてみました
豚肉を買って朝味噌だれにつけ込み
夜、焼いて・・・
お肉も柔らかくなって大好評^^♪
そんな焼き肉のたれ
今日はレシピを紹介します^^
しょうゆ・・・カップ半分
酒、砂糖、おろしタマネギ・・・カップ1/4
油・・・大さじ2くらい
酢、おろしニンニク、味噌・・・大さじ1くらい
リンゴのすり下ろし・・・1/8個分くらい
バナナ・・・1/4個くらい
昔、何かの雑誌に載っていたものに自分で色々加えて変えていったもので。。。
普段は目分量^^;
分量が曖昧で申し訳ないですが
油以下はお好みの量でいいと思います
全部をミキサーにかけ、鍋で10分くらい煮詰めてできあがりです
(煮詰めるときだし昆布を入れるとさらにいいです)
冷めたら冷蔵庫にいれ・・・
2,3週間は持ちます。。。私は1ヶ月くらいなくなるまで使っていますが^^;
良かったら試してみて下さい^^
今日の浴衣☆
あと紐をつけて揚げをしたら
下の子の分は出来上がりです♪
自家製焼き肉のたれ
焼き肉、炒め物だけでなく
唐揚げの下味として
焼き鳥の味付けとして
大活躍!
この前はこれに味噌とはちみつをさらに加えて
味噌だれにしてみました
豚肉を買って朝味噌だれにつけ込み
夜、焼いて・・・
お肉も柔らかくなって大好評^^♪
そんな焼き肉のたれ
今日はレシピを紹介します^^
しょうゆ・・・カップ半分
酒、砂糖、おろしタマネギ・・・カップ1/4
油・・・大さじ2くらい
酢、おろしニンニク、味噌・・・大さじ1くらい
リンゴのすり下ろし・・・1/8個分くらい
バナナ・・・1/4個くらい
昔、何かの雑誌に載っていたものに自分で色々加えて変えていったもので。。。
普段は目分量^^;
分量が曖昧で申し訳ないですが
油以下はお好みの量でいいと思います
全部をミキサーにかけ、鍋で10分くらい煮詰めてできあがりです
(煮詰めるときだし昆布を入れるとさらにいいです)
冷めたら冷蔵庫にいれ・・・
2,3週間は持ちます。。。私は1ヶ月くらいなくなるまで使っていますが^^;
良かったら試してみて下さい^^
今日の浴衣☆
あと紐をつけて揚げをしたら
下の子の分は出来上がりです♪
2009年06月29日
宮崎の冷や汁と高知のたたき?
土曜日
行って来ましたよ梅雨たりへ♪♪
雨の降る梅雨たりらしい日
子供も一緒でしたがゆっくりたりらりら~ん♪させてもらいました
そこで初めて買いました!!
『ちぇなおか家の冷や汁の素』
早速その日の晩ご飯に使わせてもらいました。
そして急に食べたくなったのが
『かつおのたたき』(わたくし高知出身です)
でも今日はちょっとそうだ!
かつおを薫製にしてみよう!!
・・・とできたのが
高知出身のくせにこんなのたたきじゃないって言われそうですが
少しかつおが酸っぱくなって
やっぱり普通にグリルでちょっと焼いた方が良かったみたい
でも薬味と特製?たれのお陰でごまかせました^^
冷や汁は美味しかったですよ~~♪
まだ素があるので楽しめそうです^^
行って来ましたよ梅雨たりへ♪♪
雨の降る梅雨たりらしい日
子供も一緒でしたがゆっくりたりらりら~ん♪させてもらいました
そこで初めて買いました!!
『ちぇなおか家の冷や汁の素』
早速その日の晩ご飯に使わせてもらいました。
そして急に食べたくなったのが
『かつおのたたき』(わたくし高知出身です)
でも今日はちょっとそうだ!
かつおを薫製にしてみよう!!
・・・とできたのが
高知出身のくせにこんなのたたきじゃないって言われそうですが
少しかつおが酸っぱくなって
やっぱり普通にグリルでちょっと焼いた方が良かったみたい
でも薬味と特製?たれのお陰でごまかせました^^
冷や汁は美味しかったですよ~~♪
まだ素があるので楽しめそうです^^
2009年04月08日
ベーコン作り♪
ベーコンを作りました。
2,3日前に味付けして脱水シート・・・のようなものにくるんでいた豚肉を
今日は薫製しました。
我が家ではよくする作業なのですが
今日は友達と一緒に^^
薫製中もおしゃべりに夢中で
気がつくと部屋中煙がモクモク。。。
早速今晩のおかずに。
野菜と炒めていただきました^^
2,3日前に味付けして脱水シート・・・のようなものにくるんでいた豚肉を
今日は薫製しました。
我が家ではよくする作業なのですが
今日は友達と一緒に^^
薫製中もおしゃべりに夢中で
気がつくと部屋中煙がモクモク。。。
早速今晩のおかずに。
野菜と炒めていただきました^^